Kära kund och LMK-intresserade,
även om vi för närvarande inte kan erbjuda några direkta trädgårdsprodukter vill vi gärna dela följande tabell med dig. På så sätt kan du i din egen trädgård – till exempel med Bokashi – fortsätta att få goda resultat.
Vi ser odling av egna frukter och grönsaker som ett värdefullt bidrag till en medveten livsstil. Färskt skördade livsmedel innehåller nämligen inte bara vitaminer och mineraler, utan också en ofta bortglömd potential: det så kallade redoxpotentialet (Eh-värde). Detta minskar successivt efter skörd – därför är ett äpple direkt från trädet eller en nyplockad sallad något alldeles speciellt.
I handeln är denna potential endast i begränsad omfattning tillgänglig – förutom kanske i skogen med färska bär. Vetenskapliga arbeten visar dessutom intressanta samband mellan Eh-värde och pH-värde i kroppen, vilket fortsätter att utforskas.
Dessutom kan moderna jordbruksmetoder – både inom växt- och djurproduktion – påverka livsmedlens näringsinnehåll. Ett medvetet förhållningssätt till odling och kost kan därför bidra till en bättre livskvalitet.
Vårt råd: Om möjligt, anlägg en egen trädgård. Färska frukter och grönsaker berikar både kropp och själ.
Citat och Fakta
- Färskhet & Antioxidanter
„Frukter och grönsaker innehåller många naturliga antioxidanter som kan påverka redoxbalansen och minska oxidativ stress i livsmedel.“
→ Källa: Singh, A. et al. (2014), Redox protective potential of fruits and vegetables – A review. - Frukt, grönsaker & hälsa
„Ett högre intag av frukt och grönsaker är konsekvent förknippat med minskad risk för kranskärlssjukdom, stroke och högt blodtryck.“
→ Källa: Dauchet, L. et al. (2006), Fruit and vegetable consumption and risk of coronary heart disease: a meta-analysis. - Eh-värde & pH-värde – spännande forskning
„Samspelet mellan pH-värde och redoxpotential är en nyckelfaktor för livsmedlens mikrobiella stabilitet och är ett område som alltmer utforskas inom livsmedelsmikrobiologin.“
→ Källa: Morris, C.E. (2000), citerad i FDA-rapport (2001).
C:N-förhållandet för att bokashi ska kunna fermentera korrekt:
För att kunna omvandla organisk massa till näringsämnen som är tillgängliga för växter behöver mikroorganismer kol, förkortat C, och kväve, förkortat N. Förhållandet mellan dessa ämnen, kallat C:N-förhållandet, är en indikator på kvävetillgängligheten för mikroorganismer. Ju lägre siffran är, desto närmare är CN-förhållandet och desto mer kväve finns tillgängligt för mikroberna. Vid ett förhållande över 25 saktar mikroaktiviteten ner och det tillgängliga kolet bryts ned långsamt eller otillräckligt. Det innebär att det organiska avfallet som är avsett för kompostering eller omvandling till bokashi måste ha ett lämpligt CN-förhållande och vara väl blandat för att kunna brytas ned av mikroorganismerna till ett riktigt näringsämne för jorden. Kol används av mikroorganismerna främst för att bilda struktur och socker, medan kväve används för proteinsyntes. Om stora mängder grönmassa ska bearbetas, blandar man in löv eller sågspån. Om stora mängder löv uppstår, blandar man till exempel in animalisk gödsel. Tabellen över CN-förhållandet för olika organiska ämnen i torrsubstansen kan användas som riktlinje.
CN-förhållandet för olika organiska ämnen i torrsubstansen:
